Økologiske viner 

For å kunne kalle en vin for Økologisk er det en forutsettning at det ikke er benyttet sprøytemidler eller kunstgjødsel på jordene eller på druene utover de tilatte under verdiene for dyrking.

Det finnes mange sertifisert kontrollorganer for økologisk vin. EU krever her 3 år med beviselig dyrking i henhold til reglene før man kan får sertifiseringen.

Økologisk dyrket vin er i utgangspunktet lik konvensjonell vin og forskjellen ligger derfor i dyrkingsmetoden. Det er benyttet færre tilsettningsstoffer, gjerne minimalt med sulfitter og minimalt bruk av sprøytemidler og kunstgjødsel.

Økologisk vin er skånsom mot naturen og menneskene. Vi sier derfor "ecovin - bærekraftig for deg og miljøet"

Biodynamiske viner

Filosofien bak biodynamisk jordbruk er at man skal styrke jordsmonnet ved hjelp av ulike preparater fra dyr, planter og mineraler. Man erkjenner at det er en sammenheng mellom  vinmarken og vinstokken.

Det er en sammenheng mellom planetenes posisjoner, månens faser og jorden, og som biodynamisk vinbonde er dette viktig å ta med i sine beregninger.

Det meste av arbeidet i vinmarken gjøres manuelt. Man søker ikke en konkurranse mellom «ugress», blomster, urter og vinstokken, men et harmonisk samarbeid som gjør at vinstokken og rotsystemet styrkes, og man ser etter de rette bakterier og insekter. Det viktige for vinbonden er at han har en levende vinmark. Dette innebærer en stor risiko for vinbonden og metoden er risikabel med tanke på sårbarhet for skadedyr etc.  I Italia må bøndene gjennom 5 år med beviselig dyrking ved hjelp av denne metoden før de kan få sertifisering og få lov til å sette symbolet for Biodynamisk på flaskene sine.

Veganske viner

Veganere spiser alt som ikke inneholder noe som har animalsk opprinnelse eller opphav, inkludert melk og egg.

For å unngå at vinen blir grumsete tilsettes det klaringsmidler i produksjonsprosesen som ofte består av eggehvitestoffer. Klaringsmiddlene som tilsettes veganske viner har ikke animalsk opphav og man bruker isteden en slags leire i prosessen med å klarne vinen. Viner som er lagret lenge før de slippes, slik som feks Barolo er ikke klaret eller filtrert og er dermed naturlig vegansk.

Naturviner

Dette er vin som er laget uten bruk av annet enn druer. Druene økologiske eller biodynamisk dyrket. I forbindelse med gjæring skal det ikke brukes annet enn de gjærsporene som følger med druene naturlig fra vinmarken, altså spontan fermentering og ikke bruk av temperatur kontroll.

Oransjeviner

«Oransjevin» er ikke en offisiell kategori, men oftere og oftere omtales den som den fjerde fargen. Orangevin er en hvitvin som lages på grønne eller gule druer og den lages på samme måte som rødvin. Drueskallet og steiner gjærer sammen med druemosten, alt fra noen dager og opp til måneder. Denne prosessen gir vinen flere aromaer og mer farge enn vanlig hvitvin.

Smaken er  konsentrert, saftig og mange har tydelig tanin. Vinen er ufiltrert og kan ha en del bunnfall.

Nakenvin

Naturlig vin uten tilsetningsstoffer eller fatpreg, men som kan tilsettes små mengder svovel for ikke at vinen skal oksidere. Vinen kan være økologisk eller biodynamisk sertifisert. Vinen er aldri tilsatt eikepreg for eik kan dekke over smaken av dårlige og gode druer og forandre vinens karakter. I nakne viner smaker du bare ren drue.